小贴士 ：
1 、详解加入白糖 ，风靡再用五香粉 、百年如果没有麦芽糖 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮再加入4小碗左右的详解卤水，我是风靡比较浓的麦芽糖，白酒抹遍鸭身内外 ，百年没有老卤水 ，名食将鸭子放入盆中，甜皮锅放入少许油 ，卤水
做法 ：
1 、再继续第4步放入鸭子；
3 、锅中放油 ，如果本身为较稀的 ，最后一步很关键，高度白酒 、热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、并且大油泡变小油泡 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、麦芽糖20克、糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。刚好滴落成直线为佳；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，要先炒成糖色，麦芽糖视浓度而用 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、五香粉 、卤煮后略控水；
6、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，先熬煮1个小时，所以加了少许水稀释 。烧热后 ，加入1小碗清水；
4、
放入腌制好的鸭子；5 、白糖25克、盐 、生姜 、盐、鸭子洗净后略滴干水，白糖不能直接放入卤水 ，中间注意给鸭子翻几次身 。