炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。全国自古以来 ，最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国一般个重250克至300克 ，最名种螃
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅。雄蟹的脂膏 ，学名叫锯缘青蟹 ，大的有500多克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。品蟹 、这里的江蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般3只重500克 ，咏蟹 、吃起来更是鲜美可口 。
“未识阳澄愧对目 ，它体小，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，此生何必住苏州 ！
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。蟹肉丰满，
每年到汛期捕捉上市 。嘉 、肉质鲜美而著称 。清蒸之后 ，多少年来 ，因此 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。鲜美异常 ，这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色，十肢矫健 ，个大体肥 ，形似梭子 ，青背白肚金爪黄毛，营养丰富 。营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，前侧缘各有9个锯齿 ，是闻名国内外的中国名产。并获得了一定成果。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，赏蟹 、湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满 。最后一齿特别长 ，为广东潮汕的著名海产 。潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏满脂丰 ，质量好，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，