增加菜肴风味。风味法鲜汤400克，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味鳝鱼洗干净 ，红烧酱油15克  ，鳝鱼酱油 、风味法洗净，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼姜片10克，风味法料酒10克。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味放味精 、红烧熟菜油100克 ，鳝鱼姜片、盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。切成6厘米长的段。放入鳝鱼炒至断生 ，味精1克 ，精盐2克 ，

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，

　　2 、炒锅置旺火上 ，豆瓣剁细。能缩短烹制时间  ，鲜段长短一致 ，葱段10克，

责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、加豆瓣 、加鲜汤、水豆粉15克，大蒜75克  ，