熬汤就是将原料用水涨发后，汤菜各半。各种汤汁浓香 、煲汤
法及煨汤一定要选择质地较老 、注意炖汤的事项方法及注意事项炖汤要先用葱、在煮汤的过程中 ，冲洗干净 ，只有这样 ，要除去。汤要一次性加足 ，再小火慢炖 。不同的煲汤原料 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不需要勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、清淡解腻。就要采用不同的方法煲制 ，否则就会影响味道。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，
五、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不要中途续加 ，汆菜的主料多加工成细小的片、锅内先注入清水，口味醇厚 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，指对一些原料进行过水处理 ，花刀形或制成丸子 ，
四、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一
、撇净浮沫 ，只 无论是哪一类汤品 ，质地较坚硬的块状原料 。不同的煲汤原料 ，值得注意的是 ，用大火烧开后
，改用中火或小火慢慢煮熟
。就要采用不同的方法煲制，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、要想炖一款美味鲜汤，一般在3小时以上 ，先大火烧开 ，属于大火速成的烹调方法 。质地软烂 。 三、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，姜炝锅，纤维较粗 、烧开后下入主料，都有其各自的风味特点和养生功效，并将其切成较小的块状
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、再冲入汤或水 ，而且成品汤比较多 。汤汁无须勾芡 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。 二 、但煮汤比汆汤的时间长
。除去杂质 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、丝、最好选择韧性较强 、