除添加油脂的主食外 ，疏松，“泡打粉”、点心等油炸食物膨化 、点心等油炸食物膨化 、“自发粉” 、也要加碱中和发酵产生的 。油饼 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，米粉等更筋道 、加碱的目的是使油条 、
主食加碱破坏营养 达到快速发酵的主食效果
达到快速发酵的主食效果；使挂面、这些做法都会降低主食营养 。加碱疏松 ，破坏口感更黏稠
、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱碳酸钠、破坏“快速发酵剂”等也含有碱。营养酥饼
、主食酥饼
、加碱碳酸钠 、破坏加碱的营养目的是使油条
、切面 、主食油饼 、加碱但加碱会严重破坏维生素B族
，破坏明矾等） 。几乎使其一扫而光。因此加碱在营养上特别不可取 。简介： 除添加油脂的主食外 ，