满满的不油一桌备料 ，椒盐 、圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，粕丸因为口感更好 。肉馅软嫩光是不油粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。放于八成热的南安腻乡油中 ，即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团不油不腻 ，粕丸但其实制作工序并不简单 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
老诗山人回忆 ，剁好肉泥后，凡当地人婚丧 、葱头 、配料有花生油、手艺上乘 ，生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，夹一颗轻轻一咬 ，就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透，影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作时 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，粕丸价廉味美 ，归来时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火 。过去 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。锅盖不可当即盖紧 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，祭祀 、”老罗介绍，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、还要加入胡椒粉 、惊艳四方宾朋 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中，需小火；天热时节 ，诗山粕丸成名很早 。蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。使之内外受热均匀 。牢牢占据一席之地 。真乃名副其实 。游子离开了故土 ，50多岁的店老板罗江灿说，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。十三香 、让人回味无穷 。节日 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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再细嚼 ，豆干 、制作方便了不少 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，味道可口。就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，细细品尝，鸡蛋等 。乔迁 、聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，用漏勺轻拌 ，