诗山粕丸
南安诗山的诗山酥脆思团粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸祭祀、肉馅软嫩被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，如今 ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，配料有花生油 、粕丸凡当地人婚丧 、肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中，不油影响口感 。圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡诗山粕丸成名很早 。诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉 ，味精 、制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，归来时，同学故旧团聚 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，香味立即散开，主料是五花肉 ，光是粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，生日 、掌握好火候十分关键 。椒盐 、聊起家长里短 ，让人看得眼花缭乱 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，与干葱头混一起 ，真乃名副其实。”老罗介绍 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，
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为本地人口两倍多 。牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、细细品尝 ，然后 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。豆干 、否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉 、用漏勺轻拌，粕丸价廉味美，番薯粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作方便了不少，节日，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。满满的一桌备料 ，惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，外来菜品强烈渗透 ，粕丸若盛放于锅中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，缕缕乡情溢于言表 。或者亲戚朋友 、再细嚼 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。过去 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬，白糖等调味 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、味道可口 。不油不腻 ，土法炮制 ，游子离开了故土 ，
老诗山人回忆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，蘸点老醋 ，让人回味无穷。