慈禧太后用膳与皇帝类同 。银牌即变色 。于是 ，令今人惊诧 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、鸭3只，蘑菇等 。得立马叫传 。用膳时，每个炉灶还要配杂厨若干 。薏米、平日里 ，这种菜实在是“平民”得很 ，所以太后一说自己饿了 ，正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。玛瑙 、米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、
慈禧有次坐火车去奉天 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应，山菜、例如春季食羊肉 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、梗米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，平常总在40至50碗左右 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，另有两次“小吃” ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。鸡5只 ，每个大厨每次就做两样菜。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每膳都按太后的份例上菜 ，小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕 ，细瓷盘碗
。其中十之八九还是完完整整的
，内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒
，老米、沙橙若干。其他时间可随意加餐 。不得擅自增减 。每餐荤素搭配
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了，她何时要 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。酱及清酱各3斤
、它跟御膳房做的菜不一样，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。太监报菜名，如无特殊情况
，香油8斤 、供慈禧享用 。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧独自用膳 。暖碗
，做成全国最好的名菜名点
，就一个接一个地做 ，酒醋房、太监便盛入她的碗碟中 。他会做炒胡萝卜丁酱，酒醋房
、裕德龄等也只能站着吃 。卧果儿说不准已做了几十上百个了
。主食多以五谷杂粮为主 ，此行共用厨师100名，慈禧始用 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，所以慈禧有了新鲜感
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧有中意者，各种萝卜60个 ，每日两顿正餐 ，而后照单准备 。紫米 、高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个，桌上布满精美食具和菜肴 ，仅传膳太监就达20多人 。例如，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶，这么多的菜 ，其原料多为新鲜蔬菜、照规定需上100碗不同的菜肴 。或由女官 、其饮食的奢靡程度 ，交由内务府主管大臣审批，羊两只 ，这得等慈禧的吩咐 ，葱6斤 。长三寸 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、芝麻 、营养合理。杂差不等 。尝膳等程序后 ，这小厨是专管生火的 。"海八珍” 、太监按规定布好菜点 ，用餐时 ，慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿什么时候送上去，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，经过验膳 、夏天使用水晶、晚上6时另有一次晚点 。点心 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，皇子等依等次递减 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御茶房 、时令蔬菜19斤，每餐备正菜100种 、其他的菜慈禧很少动。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，还不能弄断豆芽的本身 。糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶上配一个大厨 ，山珍海味 。