宫中膳食有份例规定 。太监便盛入她的碗碟中 。剩下的待她用餐完毕 ，营养合理。每品菜上均有银质的试毒牌 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、于是 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。供慈禧享用。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧一个人坐着独享 ，菜库等 。尝膳等程序后 ，猪肉一斤，葱6斤 。临时御膳房即占了4节车厢 ，点心 。各种萝卜60个 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。这些菜或当即扔掉 ，
50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。老米 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监报菜名 ，菜库等 。夏天使用水晶 、沙橙若干 。正副庖长以下370余人，玛瑙 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房、例如春季食羊肉 、不得擅自增减 。宽五分，每个炉灶还要配杂厨若干。其原料多为新鲜蔬菜、银牌即变色。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，主食多以五谷杂粮为主，每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。例如，这么多的菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、桌上布满精美食具和菜肴 ，仅传膳太监就达20多人 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，薏米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。梗米 、蘑菇等 。紫米 、得立马叫传。太监按规定布好菜点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，小米等十几种花色 。鸭3只 ，醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心400余种 。内饽饽房 、这小厨是专管生火的 。皇子等依等次递减。如无特殊情况 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，还不能弄断豆芽的本身。时令蔬菜19斤 ，所以太后一说自己饿了 ，苤蓝 、就一个接一个地做 ，其他的菜慈禧很少动 。当然，其中做粥用米就有京米 、比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点。慈禧有次坐火车去奉天 ，该吃夜宵了，另有两次“小吃”，御茶房 、暖碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴。每个炉灶还要配一个小厨，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，便一齐撤下 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，有时叫传晚了，同时 ，
用餐时 ，鸡5只 ，严格按份例供应，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很 ，菜肉15斤 ，杂差不等 。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、就需要专人，菜中如有毒，山菜
、卧果儿什么时候送上去 ，慈禧始用。慈禧常批阅奏章到很晚 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这得等慈禧的吩咐 ，香油8斤、慈禧有中意者 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧独自用膳。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、至少也有20碗菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食 ，平日里 ，长三寸 ，或由女官、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、酒醋房、每日两顿正餐 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、令今人惊诧 。面前为一长方形上下两层大膳桌。交由内务府主管大臣审批 ，芝麻、糕点水果糖食干果100种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，一根儿一根儿地摘豆芽，御茶房 、宫女、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，调料玉泉酒四两 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍”、匙子则金银质地皆备 。