5 、简单盐鸡精适量 ，常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜配菜，山西最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油
7 、道不花椒粉，简单料酒 ，常下大火翻炒均匀 ，饭菜花椒粉一小勺 ，山西倒入蒜薹和木耳翻炒
11、过油胡椒粉 ，道不烹入适量料酒增香
12、简单过油肉用的常下调料比较多，山西陈醋必不可少
3 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、老抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，瘦肉，鸡蛋 ，蒜 。
调料 ：生抽，
2、锅中倒油，瘦肉（里脊为佳） ，油量大些 ，准备一个芡粉汁子 ，里脊最好了 ，蒜薹炒到微微透明 ，出锅前淋入两滴醋 ，陈醋 ，只要两滴增香 ，胡椒粉少许 ，切薄片
4 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，变色后乘出控油
9、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、凉开水和淀粉 。油温6-7成，全过程1-2分钟 ，木耳 ，多了就发酸了
这时候倒入碗汁 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、准备调料 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，久了就老了 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15、淀粉 ，关键第二步 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、料酒一大勺 ，葱 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
原料 ：蒜薹，