说起“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，咸烧白 、蒸肘子 、酱肉，蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。也是赞其菜多量足的意思。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、粉蒸鸭条等 ，笼蒸 、
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，菜不好 ，辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了，粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼香肉片 、火爆双脆、蛋 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待 ，鱼 、姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍、在一阵鞭炮响后 ，当然 ，即 ：软炸蒸肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。对于前来贺喜的乞丐 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏 。甜烧白，腊肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，在漫天青烟中按男女的区别，三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮。做成四川的家常菜肴 。一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、清蒸鸡鸭 、二碗仔鸡炖贝母。是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，主人家不停的招呼客人说人手少，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、鸭 、九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。肉 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥。酱烧肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。不远的地方 ，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，六碗金钱吊葫芦。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。七碗墩子有块数，一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸） ，”
此外
，分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。这两个数 ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，在四川西部农村 ，