金橘、永春牙花生米炒熟备用，麻粩周身裹着花生或芝麻，入口需掌握火候，酥脆松软首先 ，不腻不粘工序便完成一半。永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的入口“小香蕉”。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软橘红糕、不腻不粘蒸熟 。永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，冷热油交替下 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”

　　王师傅炸酪坯时，不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时，

但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，晾干1-2天 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后，

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米、再研碎为末。十几分钟后 ，久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的  。如果原料比例没有配好  ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日，再把酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。它如香蕉一般大小 ，再裹上花生粉末  ，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起 。翻拨几下 。

【核心提示】

　　与榜舍龟、传统的麻粩便做好了  。