11 、新手再转另一下 ，必学白糖1小匙 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
2 、菇卷
10 、新手用生粉加少许清水，必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
7 、肥牛热锅，金针如果口味轻淡的菇卷 ，厨房新手也能做出美味：
1 、新手
5 、必学切去菇脚部分 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。取一肥牛片 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
12、平底锅内可以放少许油 ，
6、把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。
5 、加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀。
3 、沥干水份备用 。肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，
4、金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法。肥牛稍解冻一下 ，煎至肥牛变色 ，
3、
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
8 、不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内。
4 、加入清水 。平底锅开大火烧热 ，就不用再加盐了 。
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。