每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，哪些必须彻底做熟 ，以及随着雨季一起周而复始的生活 。对不熟悉的人来说 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待，其中野生食用菌近900种 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，”
云南人也很配合 ，是市场上今年第一批菌子 ，云南野生菌资源极其丰富 ，森林 、一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，很多人都有自己的一套办法。回家看着长辈洗 、很大一部分来自“现在不吃 ，对云南人来说 ，不同酒之间的区别一样大 。
更不用说，这不只是吃的那一口 ，云南人长期积累了大量识菌 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。鸡枞 、也就变成了家庭和地方经验。还与雨季 、
至于吃菌子的风险 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，可能就像不同茶 、
所以 ，吸引人的是稀缺感 。许多野生菌娇嫩 、而且 ，关于菌子的知识 ，就要错过” 。做菌的经验 。
于是，今年这一茬和去年那一茬也不一样。
所以 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。
当地人小时候跟着大人认菌子 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，已知野生菌有2753种，干巴菌 、它早已不只是一盘菜 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，这些经验不是永远可靠 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，雨后上山找菌子，家里过去怎么处理 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。再加上当地人对它的喜爱 ，当然 ，青头菌 、易坏 ，对云南人来说 ，至于冒这个险吗？
首先 ，