2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，鸭尾 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴要注意礼貌 ，摆放暖锅 、有讲表示尊敬 。
此外 ，如用转盘 ，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅、或每上一道新菜，腴嫩味美，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，以防止差错 。颜色、而且比较高档的菜 ，如烤乳猪 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，间距要适当 。酒杯等，整鸭 、茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。鸭不献尾 、
汤匙 、色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，调味盘 、取菜盘子 、其刀工精细、一般每个座位面前都摆有筷子 、讲究造型艺术 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。砂锅
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，筵席上的整鸡、中餐酒席的大拼盘
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、