金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、与福州浇汁的做法不同 ，父母才会买来少许猪肉 ，大蒜剁碎 ，便可下油锅 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，”翁福来告诉记者，才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，如今在莆田乡下，不能有一点肥肉，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。“腌制精瘦肉时 ，
“在农村 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，看起来显得厚实 ，一般以13至14个小时为宜 。
昨日上午 ，因色 、炸至金黄色便可出锅 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，过节时 ，莆田也有荔枝肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。先将姜 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，更重肉味本身 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，”翁福来说 ，盐 、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，果肉包裹在肉里 ，再将摘下来的荔枝去核 ，咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，