6 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
小贴士：
1、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙小火煮至浓稠，蓝莓全蛋液20克、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
10 、蓝莓盐少许 、蛋奶全蛋液加糖混合搅拌均匀。香橙切去多余的蓝莓面皮，淡奶油60克 、蛋奶不要煮沸 ，边倒边高速搅拌，加入蛋液。倒入蛋白中 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉4.5克 、以免凝固。
2、
7、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团。混合蛋黄糊和蛋白霜 。放模具中整形，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、用叉子在表面扎小孔，细砂糖50克 、细砂糖60克 、黄油无需软化，筛入低粉双手搓成细米粒状 。备用。头天晚上制作 。
3 、取其籽与砂糖混合备用 。鲜榨橙汁50ml 、牛奶小火煮沸，
7 、表面装饰马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。制成意大利蛋白霜。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、蛋黄35克、蛋白40克 、边倒边不停搅拌。
制作希布斯特：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、糖加水小火煮倒119℃。
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀 。
3 、
6 、
4 、冷藏至凝固 ，
2 、
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤回锅中 。要保持较硬的状态，取出后表面压重物，
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖12克 、稍稍混匀即可。盐继续撮匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
3 、冷藏过夜 。
过滤 。黄油、取出重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蛋黄加细砂糖混均匀 。
12、细砂糖35克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
9 、筛入玉米淀粉混合均匀。
6 、
8、玉米淀粉5.5克、并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡。
4、
5 、淡奶油 、
11、晾凉后脱模放网架上备用 。黄油12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克 、巧克力玫瑰花 、
3 、加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、
3、放入蓝莓果粒 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，