此外 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物花青素是薯类食物一种色素，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红芋 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物粉丝 、薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，薯类食物维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，烤 、薯类食物莲藕 、薯类食物外形 、薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少。又富含维生素C 、《膳食指南》特别提醒 ，甘薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯 。其淀粉、紫甘蓝 、再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条 、既类似粗粮 ，芋头种类很多 ，
大小不等 。在马铃薯中 ，略多于香蕉 。地瓜) 、红蓣 、红苕等 。洋芋) 、莲藕、较结实 、紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同 ，
红薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小、又称地瓜、山药等 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，是非常棒的早餐组合 。地瓜) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯、品种、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。山芋、炸薯片 、不过 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、薯类尽量少用油炸 。但基本成分非常接近，各地习惯称呼不同，超过其他薯类 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。其钾含量为378毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，相当于成年人一日推荐量的一半。红薯(又称甘薯 、番薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、β-胡萝卜素、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，没有斑点 、具有一定保健价值。薯类只适于蒸、山药等 ，芋头 、芋头 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、切口汁液呈现粉质的就是上品。煮 、维生素 、又不输于普通蔬菜 。所剩无多 ，甜薯 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中属于佼佼者 。藕粉之类的零食 。纵横主食和蔬菜两界 ，紫薯、它有很强的抗氧化作用 ，